肉はナカノ　ミニエ店　　　肉はナカノ - MINIE (minie-fukui.com)
福井市中央１丁目３番５号FUKUMACHI　BLOCK　１階　MINIE内
TEL　0776-30-1129　　営業時間AM11:00～PM23:00　　月曜定休
ランチタイム　11:00~14:30　（ラストオーダー14:00）　
主なメニュー、ビーフカレー、ハンバーグ定食、すき焼き定食、ソースカツ丼　等
ディナータイム17:00~23:00　（ラストオーダー22:00）
主なメニュー、若狭牛すき焼き、焼肉、ステーキ、ふくいポークフランクフルト　等

※開店記念に、Nomuraファームと肉はナカノが取り組んでいる「over30若狭牛」の冊子を作りました。こちらをプレゼントさせて頂きますので、店頭でお声をかけてください。

現在、福井県越前市で生産されている「ふくいポーク」
福井県鯖江市で生産されている「乳酸菌HS-０８株」を飼料に添加して健康な豚に育てています。
その為に、抗生物質をできるだけ抑えることができ、臭みのない肉、溶けやすい脂となり、
大変調理しやすい豚肉に仕上がりました。
そのような特性を生かすために、
昔ながらの自然な製法（桜やブナの薪をいぶして燻製する）でソーセージや、ハム・ベーコンを作っている
軽井沢デリカテッセンの小松さんに協力依頼して、
ふくいポークを１頭分こちらから送り込み、ソーセージやハム・ベーコンに仕上げてもらいました。
ぜひ、素朴でやさしく、素材を生かしたソーセージ、ハム、ベーコンをお楽しみください。

いつもお越し頂きまして有難うございます。
今年も新たな取り組みが出来ました。
福井県内で作られている乳酸菌を利用した農作物を推奨している中で、
畜産にも利用して健康な肉を作って頂くようお願いしたところ
今年の８月１０日再開された「ふくいポーク」は、
乳酸菌を与え育てる事が条件に盛り込まれました。
そのお肉は、臭みが無く脂身がサラッとしているのが特徴。
肉はナカノでは、軽井沢デリカテッセンに依頼して
ソーセージやベーコン、ロースハムにしています。
また、若狭牛の野村牧場でも乳酸菌を与えることで
抗生物質の使用を抑え、健康に少しでも長く肥育して
肉の味を一段と良くすることに挑戦を開始しました。
安心しておすすめできる若狭牛が出来上がります。
これらは、様々な研究者に出会わせて頂いたおかげです。
肉はナカノができる事、
それは、“これからの子供たちの為に！”です。

良い方との出会いは大事。ありがとう！


（表示は税込み価格）
すき焼き

３週間吊るし熟成　近江牛　ロース　　　100g　2700円
　　　　　　　　　　　　赤身・ロース　100g　2160円
28日吊るし熟成　　若狭牛　ロース　　　100g　2160円
　　　　　　　　　　　　赤身・ロース　100g　1620円
45日吊るし熟成　純血但馬経産牛ロース　100g　1620円

クリスマス

奥丹波どり　　　炭火焼チキン　　　　　1本　1080円
　　　　　　　フライドチキン　5ピース入り　1890円

若狭牛は、8～10ヶ月の子牛をセリで買い付けて、福井県内で約20ヶ月位かけて肥育（大きく、太らせる）します。そして出荷し、ある一定の肉質などの基準をクリアしたものが「若狭牛」となります。なので、生まれた場所は、国内ならばどこでもいいのです。しかし、一貫生産というのは、その牧場で生まれた子牛を、28ヶ月位ずっと見続けて若狭牛に育て上げる事なので福井生まれ、福井育ちです。その分その牛の特性も最初からわかり、より愛情をもって育てあげられるようです。今回は野村さんが、てしおにかけた「一貫生産の若狭牛」が仕上がります。


御歳暮におすすめ！

（表示価格は税込み）
若狭牛サーロイン　100g　 2700円
若狭牛すき焼き　　100ｇ　1620円
若狭牛上切落し　　100ｇ　1296円

今年は暑くて、越のルビートマトがハウス内で灼けてしまって、あまり採れなかったようです。
それで、なかなか作ることができなかったのが「家のハヤシ」。
それが縁あって、越のルビートマトの冷凍したものがたっぷり入ってきました！
家のハヤシは、越のルビーと赤ワイン。切落した若狭牛、近江牛、親牛。マッシュルームと、玉ねぎ。それと、和牛の骨、スジ、玉ねぎ、人参等をずっと煮込み続けて作る自家製スープ。それにバターで炒めた小麦粉。材料はこれだけ！いたってシンプルな牛肉トマト煮込みになっています。
温めてご飯にかけて「ハヤシライス」。少し生クリームをおとして「ビーフシチュー」。
または、オムライス、ハンバーグにかければ、「スペシャルメニュー」に変わります。
おすすめは、ハヤシオムレツ！バターで焼いたトロトロオムレツにかけてください。

家のハヤシ　　　　　　　　200g入　　800円（税別）
家のカレー　　　　　　　 250g入　　800円（税別）